Matcha trà xanh đã trở thành một trong những loại đồ uống được nhắc đến nhiều nhất trong thập kỷ này, xuất hiện trên thực đơn quán cà phê, blog chăm sóc sức khỏe và các bài báo nghiên cứu dinh dưỡng trên khắp thế giới. Từng là một loại trà yên ắng trong văn hóa trà Nhật Bản, loại trà xanh dạng bột này giờ đây tiếp năng lượng cho mọi thứ từ latte matcha buổi sáng đến những khoảnh khắc tĩnh lặng trong nghi lễ trà đạo. Người tiêu dùng ngày càng muốn nhiều hơn một thức uống đẹp mắt; họ muốn bằng chứng về độ tinh khiết, nguồn gốc cẩn thận và giá trị sức khỏe thực sự. Đó chính xác là lý do tại sao việc chọn một nhà sản xuất đáng tin cậy quan trọng không kém việc chọn chính loại trà. Changzhou Qingzhitang Tea Co., Ltd., một nhà sản xuất trà Trung Quốc với vườn trà riêng và cơ sở sản xuất hiện đại, đã xây dựng danh tiếng của mình dựa trên chính sự minh bạch đó. Trong hướng dẫn đầy đủ này, chúng tôi khám phá điều gì làm cho matcha trà xanh trở nên đặc biệt, cách đánh giá chất lượng của nó và cách mua bột matcha tốt nhất cho gia đình hoặc doanh nghiệp của bạn.

Matcha trà xanh không chỉ đơn thuần là lá trà được nghiền nát; đó là một dạng trà xanh được trồng dưới bóng râm một cách công phu, với lịch sử kéo dài hơn tám thế kỷ. Những người trồng trà ở Trung Quốc ban đầu đã phát triển các loại bánh trà hấp, ép, mà sau đó các nhà sư Nhật Bản đã tinh chế thành loại trà bột đánh lên mà chúng ta biết đến ngày nay. Trong ba đến bốn tuần cuối cùng trước khi thu hoạch, nông dân che phủ cây bằng vải che nắng, buộc chúng sản sinh nhiều chất diệp lục và axit amin hơn. Sau khi thu hoạch, chỉ những lá non nhất, mềm nhất được chọn, hấp để ngăn quá trình oxy hóa, rồi sau đó sấy khô. Nguyên liệu lá khô, được gọi là tencha, được nghiền chậm giữa các cối đá granite thành bột mịn tan hoàn toàn trong nước. Quá trình nghiền bằng đá này là điều phân biệt matcha chính hiệu với bột trà xanh thông thường, và nó giải thích màu sắc đậm đà, kết cấu mịn như kem, và hương vị đặc trưng của loại trà này.

Vì toàn bộ lá trà được tiêu thụ thay vì hãm rồi bỏ đi, trà xanh matcha mang lại trải nghiệm đậm đặc hơn nhiều so với một lần pha trà xanh thông thường. Một khẩu phần duy nhất chứa hàm lượng dinh dưỡng tốt lành tương đương khoảng mười đến mười lăm tách trà xanh đã hãm, đó là lý do vì sao việc kiểm soát khẩu phần và kiểm soát chất lượng lại quan trọng đến vậy. Quá trình che nắng giúp tăng cường L-theanine, axit amin chịu trách nhiệm cho vị umami nổi tiếng của matcha và nguồn năng lượng êm dịu. Trong khi đó, việc hấp cẩn thận giữ được màu ngọc lục bảo sống động và ngăn chặn các nốt vị đắng, chát thường thấy ở những lá trà được chế biến kém. Những nhà sản xuất chính hiệu như Qingzhitang tuân thủ tỉ mỉ từng bước trong số này, từ cánh đồng đến cối xay, để đảm bảo mỗi lô đều đạt tiêu chuẩn nhất quán